Rezept
Quarkstollen
Für 2 Stück a 10 Stücke:
Zutaten:
120 g Rosinen 4
100 ml lauwarmes Wasser
600 g Mehl 10
1 Päckchen Backpulver
125 g Halbfettmargarine 12.5
2 Eier 4
300 g Magerquark 4
100 g Honig 5
einige Tropfen Bittermandel Aroma
1 TL Zimtpulver
100 g Orangat 5
50 g Zitronat 2.5
3 EL Puderzucker 3
Zubereitung:
1. Rosinen im Wasser ca. 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen. 580 g Mehl mit Backpulver, Margarine, eiern, Quark, Honig, Aroma und Zimtpulver zu einem gleatten Teig verkneten. Orangat und Zitronat hacken und mit Rosinen unter den Teig mischen.
2. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig in 2 Stücke teilen. Beide Teighälften darauf zu einen ca. 20 X 30 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Kuchenrolle von der Längstseite des Teiges eine Hälfte leicht flach rollen, mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken und das flachgerollte Teigstück zu 2/3 überklappen. Die andere Seite darüber legen, so dass die typische Stollenform entsteht. Stollen abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140°C ) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Einweichzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Pro Stück: 3.5 Punkte
Variante:
Verfeiner den Teig zusätzlich mit 50 g gehackten Nüssen. Dann pro Stück einen Wert von 4 Punkten anrechnen.
Jetzt mein Tipp:
Ich habe den Stollen ohne Rosinen gebacken. Mögen wir nicht! Dann die Punkte für die Rosinen abziehen.
Dann habe ich auch nur einen Stollen aus dem Teig geformt. Einer muss dann halt 20 Stücke ergeben.....und das mit dem ausrollen und überschlagen habe ich auch nicht gemacht....ich habe ein Teig geformt der einer Stolle ähnlich sieht....und auf das Backblech gepackt und dort habe ich ihn 40 Minuten ruhen lassen bevor ich ihn gebacken habe. Also nicht erst 30 Minuten hier und 10 Minuten da.
Viel Spaß beim backen!
Für 2 Stück a 10 Stücke:
Zutaten:
120 g Rosinen 4
100 ml lauwarmes Wasser
600 g Mehl 10
1 Päckchen Backpulver
125 g Halbfettmargarine 12.5
2 Eier 4
300 g Magerquark 4
100 g Honig 5
einige Tropfen Bittermandel Aroma
1 TL Zimtpulver
100 g Orangat 5
50 g Zitronat 2.5
3 EL Puderzucker 3
Zubereitung:
1. Rosinen im Wasser ca. 10 Minuten einweichen und abtropfen lassen. 580 g Mehl mit Backpulver, Margarine, eiern, Quark, Honig, Aroma und Zimtpulver zu einem gleatten Teig verkneten. Orangat und Zitronat hacken und mit Rosinen unter den Teig mischen.
2. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig in 2 Stücke teilen. Beide Teighälften darauf zu einen ca. 20 X 30 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Kuchenrolle von der Längstseite des Teiges eine Hälfte leicht flach rollen, mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken und das flachgerollte Teigstück zu 2/3 überklappen. Die andere Seite darüber legen, so dass die typische Stollenform entsteht. Stollen abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140°C ) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Einweichzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten
Pro Stück: 3.5 Punkte
Variante:
Verfeiner den Teig zusätzlich mit 50 g gehackten Nüssen. Dann pro Stück einen Wert von 4 Punkten anrechnen.
Jetzt mein Tipp:
Ich habe den Stollen ohne Rosinen gebacken. Mögen wir nicht! Dann die Punkte für die Rosinen abziehen.
Dann habe ich auch nur einen Stollen aus dem Teig geformt. Einer muss dann halt 20 Stücke ergeben.....und das mit dem ausrollen und überschlagen habe ich auch nicht gemacht....ich habe ein Teig geformt der einer Stolle ähnlich sieht....und auf das Backblech gepackt und dort habe ich ihn 40 Minuten ruhen lassen bevor ich ihn gebacken habe. Also nicht erst 30 Minuten hier und 10 Minuten da.
Viel Spaß beim backen!
Lillyfee - 13. Nov, 07:41
